去过两趟贵州，对贵州食物最深的印象是酸汤鱼。
酸汤鱼分红汤和白汤，有人喜欢白汤清口，我是偏爱红汤，总觉得白汤有盖不住的腥味。
总共探过四家店，最合我口味的是老凯俚，店多店大装修漂亮还有表演，这也是原因吧，吃饭嘛，环境和氛围本来就重要。
还有一点也很重要，相比其他几家店鱼的种类少且廉价，老凯俚可供选择的鱼种类就多了，有些个剑鱼、芝麻鱼以前都没听说过，真想打个招呼“初次见面，请多关照”，然后我就把它们挑进锅里关照掉了。
在去贵州前，我对酸汤鱼没概念，觉得和酸菜鱼大差不差吧，其实它俩异父异母，八杆子打不着。